H O W T O . . . เ ต้ า หู้ เ ย็ น * หวานเหมือนเดิม เพิ่มเติมแค่ความมุ้งมิ้ง :)

วัตถุดิบ

• นมสด 2 ถ้วย

• นมข้นหวาน 2 ช้อน

• เฮลบลูบอย ใส่จนได้สีที่ชอบ

• ผงวุ้น 2 ช้อนชาครึ่ง

วิธีทำ

 ปกติทำตามจากสูตรทั่วไปค่ะ แต่ปรับเติมเสริมนี่นิดหน่อย ให้มันสะดวกเรามากขึ้น อ่ะไปดู เพี้ยนไฟลุก

• ตั้งกะทะพออุ่น เทนมสด นมข้นหวาน และน้ำแดงเฮลบลูบอย ปริมาณตามที่บอกด้านบนค่ะ

• พอเริ่มอุ่น เทผงวุ้นลงไป แต่เทแบบเคาะช้อนนะคะ ผงวุ้นจะได้กระจาย ละลายง่าย ไม่เป็นก้อน

• คนผงวุ้นค่ะ คนจนไม่เห็นเม็ดเล็กๆติดปลายช้อนที่ใช้คน แปลว่าผงวุ้นละลายดีแล้ว ช่วงนี้หนิงเร่งไฟนิดนึงค่ะ เพี้ยนต้มน้ำรอ

• ส่วนผสมในกะทะเริ่มปุดปุด ไม่ต้องถึงกับเดือดนะคะ ปิดไฟ พักไว้

• นำมากรองกับตะแกรง 2-3 รอบค่ะ

• ใส่พิมพ์ทรงกลม ถ้วยก็ได้นะะ พักทิ้งไว้จนเย็น หนิงใช้พัดลมช่วย จากนั้น ค่อยเอาเข้าตู้เย็น

• ครบชั่วโมง เทออกมาบั้งค่ะ ขั้นตอนนี้ลุ้นมาก

• บั้งแล้วเป็นอันเสร็จ จัดจานพร้อมเสิร์ฟ เย้ เพี้ยนชนะเลิศ

   ตอนจัดจาน พยายามหาผลไม้ ของหวานใส่เพิ่มเข้าไป เพื่อเพิ่มความมุ้งมิ้ง แต่ดันรสชาติเข้ากันดีอีก

ฮันนี่โทสต์ สูตรง่าย ใช้กระทะ ไม่ต้องอบ

สิ่งที่ต้องเตรียม

           ขนมปังแผ่นหนา

           เนยสด

           น้ำผึ้ง หรือ ซอสคาราเมล (ตามชอบ)

           กล้วยหอม

           ไอศกรีม

 วิธีทำ

           ตัดแต่งขอบขนมปังให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัส

           หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

           นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน รอจนร้อน ใส่เนยสดลงไปในกระทะ

           รอจนเนยละลายแล้ววางขนมปังลงไป ย่างจนขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล กรอบ และหอมเนย (ทั้ง 2 ด้าน) ทำขนมหมด

           ตักขึ้นใส่จาน ราดน้ำผึ้งในแต่ละชั้นให้ชุ่ม

           นำมาวางเรียงซ้อนกันเป็นชั้นแต่งด้วยกล้วยหอมสไลซ์เป็นแว่น ๆ วางเรียงลงบนขนมปังให้สวยงาม

           ตามด้วยไอศกรีม พร้อมเสิร์ฟ

          ไม่ธรรมดาทีเดียวกับวิธีทำฮันนี่โทสต์ด้วยกระทะง่าย ๆ แบบนี้ หน้าตาก็ดี รสชาติก็เริ่ด แต่ระวังถ้าไม่ยั้งใจกินบ่อย ๆ จะอ้วนเอานะคะ

โยเกิร์ตปีโป้มูสเค้ก วิธีทำเค้กง่าย ๆ คัลเลอร์ฟูล เคี้ยวเพลิน ๆ

ส่วนผสม

           น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

           เจลาตินชนิดผง 12 กรัม

           นมเปรี้ยว (เราใช้  Dutch Mill รสผลไม้รวม) 150 มิลลิลิตร

           โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 225 กรัม

           น้ำตาลทราย 60 กรัม (ไม่ชอบหวานก็ลดปริมาณลงได้นะ)

           ปีโป้ (พระเอกของเรา)

           วิปปิ้งครีม (เราใช้ของยี่ห้อ Anchor) 225 กรัม

           เค้กช็อกโกแลตอบสำเร็จ ขนาด 2 ปอนด์ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร

 อุปกรณ์

            อ่างผสม

            ชามทนความร้อน

            กระทะ

            ไม้พาย

            ตะกร้อมือ

            พิมพ์มูส ขนาด 3 ปอนด์

ก่อนอื่นเอาผงเจลาตินใส่ชามทนความร้อนแล้วใส่น้ำเปล่าประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ คนจนละลาย จากนั้นก็นำเข้าไมโครเวฟสักครู่เพื่อให้เจลาตินละลายเป็นน้ำใส ๆ แต่ถ้าไม่มีไมโครเวฟให้นำภาชนะที่ใหญ่กว่ามาใส่น้ำร้อนและนำถ้วยที่จะใช้ละลายเจลาตินลงไปวางในนั้น คนสักครู่ เจลาตินก็จะละลายเหมือนกันจ้า

           นำนมเปรี้ยว โยเกิร์ต และน้ำตาลทราย ที่ตวงไว้ ใส่กระทะขึ้นตั้งไฟพอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นก็นำเจลาตินที่ละลายแล้วมาใส่รวมกัน และปิดไฟทันที ไม่ต้องให้เดือดปุด ๆ นะ เพราะจะร้อนเกินไป

  ระหว่างรอให้ส่วนผสมนมเปรี้ยวเย็น เราก็มาหั่นปีโป้กันเลย ขนาดตามชอบ ปริมาณตามใจ

           เมื่อส่วนผสมนมเปรี้ยวใกล้จะเย็น เราก็มาตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน ไม่ต้องแข็งมากเดี๋ยวจะผสมยาก

           จากนั้นนำส่วนผสมนมเปรี้ยวมาใส่ในวิปปิ้งครีม และคนให้เข้ากัน

           เอาปีโป้ที่หั่นเสร็จแล้วใส่ในตัวมูส

           

เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยฐานเค้กช็อกโกแลต นำพิมพ์มูสไปเข้าตู้เย็นประมาณ 15 นาที

 ให้หน้ามูสตึงก็เอาปีโป้มาโรยหน้าอีกครั้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง

กุ้งอบวุ้นเส้น ทำง่ายๆด้วยหม้อหุงข้าว

กุ้งอบวุ้นเส้น

          หลายคนอาจคุ้นเคยกับกุ้งอบวุ้นเส้นในหม้อดินเผา หม้อสเตนเลสหรือหม้อเคลือบ แต่วันนี้ขอแนะนำเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นจากหม้อหุงข้าว หอมกลิ่นเครื่องเทศ เคี้ยวหนุบหนับไปกับวุ้นเส้นนุ่ม ๆ และกุ้งตัวโตหวาน ๆ กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บก็อร่อย อยากหม่ำตอนไหนก็ได้ ไม่ต้องไปต่อคิวซื้อให้เสียเวลา แม้จะทำในหม้อหุงข้าวแต่รสชาติอร่อยเหมือนกัน

 ส่วนผสม

           กระเทียมกลีบใหญ่ ทุบพอแตก 2 กลีบ

           ขิงแก่หั่นแว่นบาง 3 ชิ้น

           พริกไทยเม็ด บดหยาบ 1 ช้อนชา

           ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

           ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

           น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

           น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร

           วุ้นเส้นห่อเล็ก (แช่น้ำจนนิ่ม) 1 ห่อ

           เบคอน 2 เส้น

           ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน 20 กรัม

           กุ้งสด ปอกเปลือกเหลือหาง 5 ตัว

           ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน สำหรับโรยหน้า

           น้ำจิ้มซีฟู้ด สำหรับเสิร์ฟ

 วิธีทำ

           1. ใส่กระเทียม ขิง พริกไทย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำซุปไก่ลงในวุ้นเส้น ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หรือจนน้ำซอสซึมเข้าวุ้นเส้น

           2. ใส่เบคอนลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยส่วนผสมวุ้นเส้น วางกุ้งด้านบน โรยขึ้นฉ่าย ปิดฝากดปุ่มหุงข้าวอบจนสุก ตักใส่จาน โรยด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมรับประทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

ข้าวมันไก่ จากหม้อหุงข้าว อร่อยจบในหม้อใบเดียว

ส่วนผสม ข้าวมันไก่

           ข้าวหอมมะลิ 4 ถ้วย

           น้ำเปล่า 3 1/2 ถ้วย (ให้ใส่น้ำน้อยกว่าการหุงข้าวธรรมดา เพราะน้ำจากไก่จะออกมาอีก เดี๋ยวข้าวจะแฉะเกินไป)

           ขิงทุบ 4 แว่น

           น่องไก่ 5 น่อง

           อกไก่ 1 ชิ้น (บั้งให้เป็นรอย เนื้อไก่จะได้สุกอย่างทั่วถึง)

           กระเทียบทุบ 3-4 กลีบ

           กระเทียมเจียวในน้ำมัน 2 ทัพพี (เจียวเสร็จแล้วต้องพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อนใส่ลงในหม้อหุงข้าว)

           น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

           เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

           ผงปรุงรส เล็กน้อย

           น้ำจิ้มข้าวมันไก่

 ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่

           เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนบดให้แตกเล็กน้อย)

           ขิงหั่นเต๋าเล็ก ๆ ปริมาณตามชอบ

           กระเทียมสับ 2-3 กลีบ (หรือตามชอบ)

           พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ

           น้ำมะนาว 2 ลูก

           เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

           น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

           ซีอิ๊วดำ

 วิธีทำข้าวมัน

           1. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาดแล้วเทใส่หม้อหุงข้าว ตามด้วยน้ำเปล่า และส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นกดปุ่มหุงรอจนข้าวสุก

           2. ตักข้าวมันไก่ใส่จานโปะด้วยเนื้อไก่ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มข้าวมันไก่

 วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

           1. บดเต้าเจี้ยวพอแตก

           2. ใส่ขิง กระเทียม พริกขี้หนู น้ำมะนาว เกลือและน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน

           3. เหยาะซีอิ๊วดำลงไปให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน

ทำบราวนี่ด้วยหม้อหุงข้าว เนื้อหนึบหนับ ไม่ง้อเตาอบ

   

วิธีทำบราวนี่เตาอบชิดซ้าย วิธีทำบราวนี่ไมโครเวฟชิดขวา ตอนนี้ต้องยกให้วิธีทำบราวนี่หม้อหุงข้าวมาวินเป็นที่หนึ่งในใจได้เลยค่ะ ก็แหม… สมัยนี้โลกไปไกลถึงไหนแล้ว เขามีวิธีทำบราวนี่ ที่สุดแสนจะง่าย แค่หม้อหุงข้าวใบเดียวก็ทำบราวนี่ง่าย ๆ ได้แล้ว

ส่วนผสม

  

ละลายเนยสดกับช็อกโกแลตโดยใช้ไมโครเวฟกำลังไฟ 600 วัตต์ ละลายครั้งละ 30 วินาที ประมาณ 3 ครั้ง

           นำส่วนผสมออกจากไมโครเวฟแล้วคนจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว พักไว้จนเย็น

           พอส่วนผสมช็อกโกแลตละลายเย็นดีแล้ว ตอกไข่ไก่ ใส่น้ำตาลทราย และผงกาแฟลงในอ่างผสม

           ตีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

           ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตละลายที่เย็นแล้วลงไป คนจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

           ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และช็อกโกแลตลงไป

           ตีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

           -กรุกระดาษไขลงไปในหม้อหุงข้าวก่อนนะคะ ค่อย ๆ เทส่วนผสมลงไป (ตามด้วยอัลมอนด์สไลซ์) จากนั้นกดปุ่มหุงข้าวเลยค่ะ

           -ถ้าหม้อหุงข้าวมีโปรแกรมหุงเค้กก็กดปุ่มหุงเค้กได้เลยค่ะ ส่วนถ้าเป็นหม้อข้าวธรรมดาก็กดปุ่มหุงข้าวปกติเลย ถ้าปุ่มมันตัดก็รอให้หม้อเย็นแล้วกดปุ่มหุงใหม่ อย่าลืมกดปุ่มนะคะ ไม่เช่นนั้นเนื้อบราวนี่จะเป็นไตนะคะ

          - การสังเกตว่า บราวนี่สุกหรือยังให้ใช้ไม้จิ้มฟันทิ่มลงไปในเนื้อบราวนี่ ถ้าไม่มีเนื้อบราวนี่ติดไม้ขึ้นมาก็แสดงว่าสุกแล้วค่ะ

           นำบราวนี่ที่สุกแล้วออกจากหม้อหุงข้าว พักไว้บนตะแกรง

           เสร็จแล้วค่ะ ไม่ยากเนอะ ลองทำกันดูนะคะ

ไข่ตุ๋นไมโครเวฟ เมนูด่วนจี๋ ทำง่าย ๆ ดูดีเว่อร์

       ข่าวดีสำหรับเด็กหอที่อยากกินมื้อเช้าเป็นไข่ตุ๋น ขอแนะนำไข่ตุ๋นไมโครเวฟ เมนูไข่สุดง่ายทำด้วยไมโครเวฟ เนื้อนุ่มฟู หน้าตาน่าหม่ำ แค่จับไข่มาตอกใส่ถ้วย ใส่น้ำเปล่า และน้ำปลาคนให้เข้ากัน แล้วจับเข้าไมโครเวฟได้เลยค่ะ พอสุกแล้วก็จัดการใส่กุ้งลวกและโรยต้นหอมไปหน่อย แล้วเตรียมโซ้ยได้เลย เห็นไหมว่าทำง่ายมาก ๆ

 ส่วนผสม ไข่ตุ๋นไมโครเวฟ

           ไข่ไก่ 1 ฟอง

           น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

           น้ำปลา 3 ช้อนชา

           กุ้งลวกสุก 2 ตัว

           ต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า)

 วิธีทำไข่ตุ๋นไมโครเวฟ

           1. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตีพอแตก ใส่น้ำเปล่าและน้ำปลาลงไปตีผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

           2. นำเข้าไมโครเวฟ ใช้โหมดละลายน้ำแข็ง ตั้งเวลาไว้ 7 นาที นำออกจากเตา แต่งหน้าด้วยกุ้งลวก โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำเป็ดพะโล้ด้วยหม้อหุงข้าว ทำเรื่องยากให้ง่ายได้เนื้อนุ่มกลิ่นหอม

เป็ดพะโล้ By หม้อหุงข้าว โดย คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

 

 ส่วนผสม เป็ดพะโล้

           เป็ด 1 กิโลกรัม

           สามสหาย 20 กรัม (รากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลกให้เข้ากัน)

           ขิงทุบพอแตก 5 กรัม

           อบเชย 1/2 ช้อนชา

           เกลือแกง 1 ช้อนชา

           น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

           ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

           ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง

           ผงพะโล้ 2 ช้อนชา

           โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก

           เห็ดหอมแห้ง 15 กรัม

           น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำเป็ดพะโล้ด้วยหม้อหุงข้าว

 วิธีทำเป็ดพะโล้ (สำหรับหม้อหุงข้าวที่มีระบบตุ๋น)

           1. ใส่เป็ดลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยสามสหาย ขิงบุบ อบเชย เกลือแกง น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ โป๊ยกั๊ก เห็ดหอมแห้ง และน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน

           2. ปิดฝาแล้วกดปุ่มตุ๋น รอจนปุ่มเด้งมาที่อุ่นก็เป็นอันเสร็จ

 สำหรับหม้อหุงข้าวธรรมดา

           ใครที่มีหม้อหุงข้าวธรรมดาให้เพิ่มน้ำเป็น 3 ถ้วยตวง และหลังจากที่ใส่ทุกอย่างลงไป กดปุ่มหุงข้าว และห้ามปิดฝา ไม่อย่างนั้นน้ำจะเดือดจนล้นได้ค่ะ ทำเสร็จ จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟกับพริกดองน้ำส้ม

 ส่วนผสม พริกดองน้ำส้ม

           พริกขี้หนูแดง 1/3 ถ้วยตวง

           น้ำส้มสายชู 1 1/2 ถ้วยตวง

           เกลือแกง 1 ช้อนชา

           กระเทียมจีน 10 กลีบ

 วิธีทำพริกดองน้ำส้ม 

           นำพริกขี้หนูแดง น้ำส้มสายชู เกลือแกง และกระเทียมจีนใส่โถปั่น แล้วปั่นพอแหลก เป็นอันเสร็จ

 ส่วนผสม ล้างกลิ่นสาบเป็ด

           น้ำเปล่า

           เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ

           ขิงบุบ 1 แง่ง

           เครื่องปรุงตามชอบ

 วิธีล้างกลิ่นสาบเป็ด

           เป็ดสดแช่แข็ง หาซื้อได้ตามแมคโครนะคะ พอดีได้มาจากงานแมคโคร สะดวกดีไม่ต้องทำความสะอาดดับกลิ่นสาบอะไรเลย หากซื้อเป็ดสดจากตลาดให้นำมาล้างข้างใน แล้วนำน้ำเปล่าใส่หม้อพอท่วมเป็ด ใส่เหล้าจีนและขิงบุบลงไปต้มจนเป็ดสุก แล้วจึงนำเป็ดขึ้น เทน้ำทิ้ง เป็นการล้างกลิ่นสาบเป็ดค่ะ พอเสร็จแล้วก็ชิมแล้วถ้ายังไม่ถูกใจก็ปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบเลยค่ะ