ส่วนผสม ข้าวมันไก่
ข้าวหอมมะลิ 4 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 1/2 ถ้วย (ให้ใส่น้ำน้อยกว่าการหุงข้าวธรรมดา
เพราะน้ำจากไก่จะออกมาอีก เดี๋ยวข้าวจะแฉะเกินไป)
ขิงทุบ 4 แว่น
น่องไก่ 5 น่อง
อกไก่ 1 ชิ้น (บั้งให้เป็นรอย เนื้อไก่จะได้สุกอย่างทั่วถึง)
กระเทียบทุบ 3-4 กลีบ
กระเทียมเจียวในน้ำมัน 2 ทัพพี
(เจียวเสร็จแล้วต้องพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อนใส่ลงในหม้อหุงข้าว)
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรส เล็กน้อย
น้ำจิ้มข้าวมันไก่
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่
เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนบดให้แตกเล็กน้อย)
ขิงหั่นเต๋าเล็ก ๆ ปริมาณตามชอบ
กระเทียมสับ 2-3 กลีบ (หรือตามชอบ)
พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
น้ำมะนาว 2 ลูก
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ
วิธีทำข้าวมัน
1. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาดแล้วเทใส่หม้อหุงข้าว ตามด้วยน้ำเปล่า
และส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นกดปุ่มหุงรอจนข้าวสุก
2. ตักข้าวมันไก่ใส่จานโปะด้วยเนื้อไก่ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มข้าวมันไก่
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
1. บดเต้าเจี้ยวพอแตก
2. ใส่ขิง กระเทียม พริกขี้หนู น้ำมะนาว เกลือและน้ำตาลทรายลงไป
คนให้เข้ากัน
3. เหยาะซีอิ๊วดำลงไปให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น